Calvados či Jablkovice

CalvadosCalvados 

Pálenka vyráběná z jablek, se nemusí hned nazývat Calvados. Mnohdy to tak je, že domací pálenka z jablek, kterých se nám letos urodilo nadmíru, nazývají kalvados. Z pohledu názvosloví je to špatně, ale není to ovšem na škodu. Správně slovem calvados (kalvados) mohou být nazývány pouze ty pálenky, která podle zákona musí zrát minimálně dva roky v dubových sudech a jablka (přesně stanovený druh) musí pocházet z francouzké oblasti Calvadore.

Historie a původ

Původ ovocné pálenky calvados musí být z oblasti Calvadore, což je část jižní Normandie (Francie). Tato oblast získala své jméno podle španělské válečné fregaty El Calvador, jenž v roce 1588 ztroskotala na zdejším skalnatém pobřeží. Nejdříve se "Calvados " nazývala přímo skála na které loď uvízla a později se začalo říkat pobřeží a následně celé oblasti. Tento název se také vžil pro místní specifickou pálenku vyráběnou výhradně ze zdejší jablíček a název zůstal až dodnes a vžil i mino hranice Francie. Pěstování jablek v této oblasti má dlouhou tradici spadající až dokonce do antických dob.

Výroba calvadosu

Jak vyrobit calvados? Poměrně jednoduše. Calvados se vyrábí dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu (nikoliv zkvašených drcených jablek - jablkovice). Na litr calvadosu je potřeba cca 18 kilogramů jablek. Po destilaci se čirá pálenka stáčí do francouzských dubových sudů a nechává zrát minimálně 2 roky. U mnohých prestižních výrobců jako např. Chateau du Breuil se můžete setkat s calvadosy i více než 20 let starými.

Od roku 1942 musí být originální francouzské calvadosy označeny původem a značkou Appellation d´Origine Controée (AOC).

Opomíjena chuť calvadosu

Calvados můžete popíjet jako aperitiv, digestiv nebo prostě jen tak na chuť. Mnohé starší calvadosy mohou skvěle konkurovat výtečným brandy a koňakům. A to jak chutí tak i pořizovací cena calvadosu může být srovnatelná s mnoha koňaky luxusních značek. 

Jabkovice

Jednoduše řečeno jabkovice je každá ovocná pálenka, pálena z jablek kderá nesplnůje zákon o původu, výrobě a zrání pro calvados. Většinou jsou tyto pálenky v našich krajích České republiky a Slovenska nazývané už zdomácnělím oslovením kalvados. Ale jak jsme si už řekli není calvados jako kalvados.

Jabkovice se nejčastěji palí ze zkašených jablek, které se před procesem kvašení trdí. Mnohdy se nenecháva ani zrát (zušlechťovat) na sudech a podává se v čiré formě podobně jako např. slivovice.

Přesto mnohé jabkovice mohou být lahodné, šťavnaté a skvělé.

Z mnohých jabkovic se vyrábějí nejrůznější sladké aperitivi či likéry.

 
407
497714074977
Značky

Stránka 1 z 1 - 11 položek celkem

  • Slavné POMMEAU DE NORMANDIE CHÂTEAU DU BREUIL 17% Kód: 3186
    Skladem (3 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný likér

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 0,7 l

    Obsah alkoholu: 17%

    336,36 Kč bez DPH 407 Kč
  • vanilkový likér Aperitivo Chateau du Breuil Vanille Kód: 828
    Objednáno Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný likér

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 0,7 l

    Obsah alkoholu: 16%

    435,54 Kč bez DPH 527 Kč
  • 2cd7e41d161d6b88adaf320c36fbd5b6 Kód: 834
    Skladem (2 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný likér

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 0,7 l

    Obsah alkoholu: 24%

    452,07 Kč bez DPH 547 Kč
  • lahodný kalvádos Doprava zdarma Kód: 792
    Skladem (1 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný destilát - Calvados

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 07 l

    Obsah alkoholu: 40%

    526,45 Kč bez DPH 637 Kč
  • štrůdlovice Kód: 230
    Skladem (4 ks) Značka: Fonticulus spol. s.r.o.

    Typ: Ovocný destilát

    Země původu: Česká republika

    Obsah: 1,0 l

    Obsah alkoholu: 35%

    542,98 Kč bez DPH 657 Kč
  • calva bre2 Doprava zdarma Kód: 795
    Skladem (2 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný destilát - Calvados

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 07 l

    Obsah alkoholu: 40%

    683,47 Kč bez DPH 827 Kč
  • Kalvádos 12 lte Calvados Chateau du Breuil 12Y Kód: 798
    Objednáno Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný destilát - Calvados

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 07 l

    Obsah alkoholu: 41%

    1 171,07 Kč bez DPH 1 417 Kč
  • 15ansnewgrande Kód: 804
    Skladem (2 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný destilát - Calvados

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 07 l

    Obsah alkoholu: 41%

    1 311,57 Kč bez DPH 1 587 Kč
  • fut97grande Kód: 801
    Skladem (2 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný destilát - Calvados

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 07 l

    Obsah alkoholu: 52,2%

    1 493,39 Kč bez DPH 1 807 Kč
  • 20 let starý kalvádos Kód: 807
    Skladem (5 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný destilát - Calvados

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 07 l

    Obsah alkoholu: 41%

    1 840,50 Kč bez DPH 2 227 Kč
  • 15ansnewgrande Kód: 3270
    Skladem (2 ks) Značka: Chateau du Breuil S.A.S.Distillateur au Chateau de Breuil en Auge, Calvados

    Typ: Ovocný destilát - Calvados

    Země původu: Francie - Dolní Normandie

    Obsah: 2 l

    Obsah alkoholu: 41%

    4 113,22 Kč bez DPH 4 977 Kč

Stránka 1 z 1 - 11 položek celkem

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.