Whisky

Whisky - Whiskey

Jedná se o destilát vyrobený podle skotské či irské tradice. Whisky se, ale také vyrábějí jinde na Světě, především v Severní Americe, kde se při výrobě různých místních druhů používá podíl kukuřice nebo rýže. Známe jsou také v poslední době velice oblíbené Japonské whisky či indické whisky.  Můžete se také setkat s Českou whisky, Slovenskou whisky, ale i dalšími. 

Whisky nebo whiskey?

Oba názvy jsou správně. Jedná se pouze o pojmenování dle země původu této obilné pálenky. V případě původu ve Skotsku, Kanadě, Japonsku a dalších zemi, je správná varianta whisky. Tedy Skotská whisky, japonská whisky, kanadská whisky atd. Pokud hovoříme o nápoji vyrobeném v Irsku, jde o irskou whiskey. Stejně tak se používá název americká whiskey. 

Původ slova whisky

Dříve než se dostaneme s samotnému slovu whisky je zapotřebí znát trochu teorie o výrobě destilátu. Z vína, piva nebo kvasu při zahřátí unikají páry, které našim předkům připomínali ducha, dali destilátu název "spirit" (anglicky) či "Geist" (německy) - duch. Zvláště když se po kondenzaci těchto par obnovuje v silnější podobě původní nápoj. Mělo to pro naše předky určitý duchovní náboj.

Destilátu se také říká "voda života" - latinsky Aqua vitae, ve slovenských jazycích vznikl název ze zdrobněliny - vodka. V severních zemích zase název acquavit s různým pravopisem a ve francii se ujal název pro destilát eau-de-vie. No a konečně ve skotské gaelštině se užíval v různých obměnách název usquebaugh. A právě tento název usquebaugh dal za vznik zkráceně usky. A po dalším zkomolení do angličtiny se dostáváme až k výrazu slova whisky.

Všechna tato slova zpočátku označovala alkoholický nápoj či roztok vyrobený z rozmanitých místních zdrojů. Až postupem času jednotlivé výrazy začali mít specifičtější označení pro daný alkoholický nápoj.

Historie whisky 

O původ whisky je zahalen určitou dávkou tajemství a její prvenství se stále přou Irové a Skoti. Jedna z legend o svatém Patrikovi praví, že svatý Patrik přišel do Irska zatočit s ďáblem, položil základy křesťanství a zasvětil Iry do tajemství destilace tzv. živé vody. První písemné prameny však můžeme najít ve Skotsku a pocházejí ze 12. století. Kde je pravda se dnes už pravděpodobně nedozvíme. 

Každopádně obliba whisky stoupla během středověku a to zejména mezi movitějším obyvatelstvem včetně královských paláců. Whisky začala vytlačovala velmi drahé francouzské nápoje jako bylo víno či koňaky. Protože po whisky stoupala poptávka, v Irsku a Skotsku došlo tehdy k velkému nárůstu výroby. Whisky tamější obyvatelstvo provázela od kolébky až do hrobu. Podávala se porodním bábám, kapala se na hlavy novorozenců při křtech, nesměla chybět na důležitých rodinných událostech a připíjelo se s ní na šťastný návrat rybářských lodí. Někdy se používala dokonce i jako poslední pomazání. Stejně jako vodky vyráběné také z obilí se první irské a skotské destiláty  ječného sladu dochucovaly bylinami a kořením. Až od poloviny 18. století se ve Skotsku rozlišují ochucované lihoviny a "obyčejné sladové whisky".

V 17. století se začaly objevovat snahy o zdanění výroby whisky. Ve Skotsku došlo k extrémně vysokému zdanění, jehož důsledkem byl extrémní nárůst černého trhu. Počet ilegálních skotských palíren v té době se odhaduje na stovky. Výrobu whisky částečně znovu umožnil až v 19. století tzv. Small Stills Act a skotský zákon z roku 1923. Ani v Irsku nebyla historie výroby whisky růžová. V důsledku boje irských církevních hodnostářů proti alkoholismu nebyl v 19. století o whisky příliš velký zájem. Ve 20. stoleté zase došlo k oddělení Irska od Britského království a to znamenalo embargo na irskou whiskey. Další ránou byla ve 20. letech prohibice v USA.  V současné době se whisky těší velké celosvětové oblibě.