Rozvoz zdarma pro Brno, Modřice, Želešice, Rajhrad, Moravany, Nebovidy, Ostopovice, Troubsko a další obce od Brna do 20 km. Stačí se telefonicky informovat.

Kyselina vinná

Kyselina vinná

Spolu s kyselinou jablečnou tvoří největší část kyselin ve víně, přičemž v těch lepších ročnících převažuje právě jen kyselina vinná. V chuti vína vytváří patrný pocit kyselosti či čerstvost. Sama se vytváří při kvašení a později při ležení vína v chladu může dojít v její vysrážení ve formě vínanu draselného (= vinný kámen). Ten není závadou vína. Naopak někteří vinaři jej považují ukazatel dobré kvality vína.

S kyselinou vinnou se můžete setkat běžně nejen ve vinných nezralých hroznech a víně, ale také v ananasu či banánech.

Chemický vzorek kyseliny vinné (2,3-dihydroxybutandiová kyselina)C4H6O

Z chemického hlediska jde o bezbarvou krystalickou látku, kyselé chuti s dobrou rozpustností ve vodě. 

Běžně se vyskytuje se ve třech optických izomerech:

  • L-vinná kyselina (pravotočivá, odtud starší název kyselina pravovinná)
  • D-vinná kyselina (levotočivá, odtud starší název kyselina levovovinná)
  • meso-vinná kyselina

V přírodě je nejvíce rozšířena L-vinná kyselina a racemická kyselina vinná neboli kyselina hroznová. Se kterou se můžeme pravě setkat v již zmiňovaném ovoci.