Speyside

Speyside

Jedinečná oblast pro výrobu skotské whisky, která je všeobecně známa jako srdce výroby skotské whisky. Tak jak je mezi jedinečná Islay mezi ostrovy, tak je jedinečná Speyside pro whisky v Highlands (Skotská vysočina). Tato významná část Highlands, rozléhající se městy Invernes a Aberdeen, se volně svažuje z žulových hor do jedné z nejúrodnějších nížin Skotska, kde se pěstuje ječmen nejvyšší kvality. Oblast je tvořena především povodím několika řekami, ze kterých je nejdůležitější řeka Spey. Oblast Speyside není přesně vymezena přesto se uvádí, že v nejširším místě sahá od řeky Findhorn na západě po Deveron na východě. Již zmiňované žulové hory máje velký vliv na výslednou whisky. Zde totiž pramení velice měkká voda, která má své řečiště přes planiny plné vřesovišť. To této vodě, která se používá pro výrobu whisky, dodává na jejím osobitém charakteru (vyšší pH). Samotná destilace a dozrávání zdejších nejlepších whisky probíhá v chladných lokalitách. Zdejší čistá sladová (single malt whisky) se vyznačuje jedinečnou elegancí květinových, vřesově-medových tónů a mnohdy i jemnou, voňavou příchutí rašeliny. Co však mají whisky s této oblasti společné? Dva extrémy. Výrazný SHERRY typ chuti whisky, jako např. Macallan, Glenfarclas či Aberlour. Nebo jemnější styl BOURBON  jako je Knockandou, Glen Grant či slavný Glenlivet.

Právě poslední zmiňovaný, palírna Glenlivet je jmenovec dle řeky Livet (poznámka: Glen znamená údolí), tato řeka je další výrazné povodí oblasti Speyside jenž ovlivňuje zdejší krajinné poměry. Mohutná, divoká a chladná řeka nadchla mnoho zdejších palíren jenž ji chtěli mít ve svém názvu. Nakonec ji do dnes nese jen právě palírna Glenlivet.   

Speyside je oblast jenž nese plno dalších mnoho malých údolí (Glen) jenž nesou jména dalších slavných řek a palíren. Co třeba řeka Fiddich? Ano, slavná palírna Glenfiddich je také pojmenována dle řeky ze které berou výtečnou vodu pro svou whisky. Stejně je to u dalších palíren. A když palírna nenese jméno dle dané řeky z významného údolí nese zde jméno z jiné významné geografické lokality. Prostě i přesto, že se dá říct že e jedná o palírny hned vedle sebe, každá má svou jedinečnou chuť a historii whisky.